ეს არის Lake County-ის რესტორნების ინსპექტირების უახლესი ანგარიშები - 30 აგვისტოდან 4 სექტემბრამდე - წარმოდგენილი სახელმწიფო უსაფრთხოებისა და ჯანმრთელობის ინსპექტორის მიერ.
ფლორიდის კომერციისა და პროფესიული რეგულირების დეპარტამენტმა ინსპექტირების დასკვნა აღწერა, როგორც ინსპექტირების დროს არსებული პირობების „ფოტოსურათი“. ნებისმიერ დღეს, კომპანიებს შეიძლება ჰქონდეთ ნაკლები ან მეტი დარღვევა, ვიდრე მათ ბოლო შემოწმებისას აღმოაჩინეს. ნებისმიერ დღეს ჩატარებული ინსპექტირება შეიძლება არ წარმოადგენდეს საწარმოს საერთო გრძელვადიან სტატუსს.
- ერთსა და იმავე ჭურჭელში ინახება მაღალი პრიორიტეტული ცხოველური საკვები და მზა საკვები. უმი თევზი და დელიკატური ხორცი ბრტყელ თეფშზე. **შეასწორეთ სცენა** **გაფრთხილება**
- მაღალი პრიორიტეტის უმი ცხოველური საკვები და მზა საკვები ინახება ზემოთ/არასწორად განცალკევებული. ხორცზე უმი ბეკონი სასეირნო ქულერშია. **შეასწორეთ სცენა** **გაფრთხილება**
- მაღალი პრიორიტეტი - დროის/ტემპერატურული კონტროლი უსაფრთხო საკვების მაცივრისთვის, რომელიც ინახება 41 გრადუს ფარენჰეიტზე ზემოთ. კრევეტები 52ფ, თევზი 52ფ. 4 საათზე ნაკლები. ოპერატორი ყინულს დებს. შემწვარი საქონლის ხორცი 57f, ლორი 56f, ინდაური 56f, დაჭრილი სალათის ფოთოლი 58f. ** მიღებულია მაკორექტირებელი მოქმედება ** ** გაფრთხილება **
- საკვების შუალედური კონტაქტის ზედაპირები დაბინძურებულია საკვების ნარჩენებით, ობის მსგავსი ნივთიერებებით ან ლორწოთი. -სლაისერი. **შეასწორეთ სცენა** **გაფრთხილება**
- ჭურჭლის სარეცხი მანქანის გარედან დაგროვილი ძირითადი ნამსხვრევები. **შეასწორეთ სცენა** **გაფრთხილება**
- საბაზისო-კომერციულად დამუშავებული ჟანგბადის დაბალი შემცველობით შეფუთული თევზი, ეტიკეტით, რომ ის დარჩება გაყინული გამოყენებამდე, არ გაიყინება და არ ამოიღება დაბალი ჟანგბადის შეფუთვიდან. ორაგული. **გაფრთხილება**
- ძირითადი - აღჭურვილობის ან მოწყობილობის დიზაინის ან წარმოების მეთოდი არ არის გამძლე. -მიწვდომელ საყინულე შუასადები დახეულია. **გაფრთხილება**
- ძირითადი- ხელის სარეცხი აუზი, რომელიც გამოიყენება კვების პერსონალის მიერ, არ შეიცავს ხელის დაბანის ნიშანს. ბარის უკან. **გაფრთხილება**
- ცხიმის, საკვების ნარჩენების, ჭუჭყის, ლორწოს ან მტვრისგან დაბინძურებული ძირითადი-არასასურსათო კონტაქტური ზედაპირები. - გულმკერდის საყინულე. - გამწოვი ფილტრი. -კაპოტი და კაპოტის ქვეშ მილები. -ბრტყელი გრილის ქვეშ თარო. -ღუმელის გარეგნობა. - ღუმელის თავზე. **გაფრთხილება**
- ძირითადი-ნიადაგის ნარჩენები დაგროვდა ქულერის/თაროში, მიუწვდომელ ადგილზე. -მაცივრის გამაგრილებელი. -გამაგრილებლის ზედა მოამზადეთ. **გაფრთხილება**
- მაღალი პრიორიტეტი - თანამშრომლები გადადიან ნედლი საკვებიდან მზა საკვებზე ხელების დაბანის გარეშე. დაკვირვებული თანამშრომლები ჯერ უმი საქონლის ხორცს ამუშავებდნენ, შემდეგ კი პურს. **გაფრთხილება**
- მაღალი პრიორიტეტი - ვაკუუმური ამომრთველი აკლია შლანგის კონექტორს ან შლანგის კონექტორს დამატებული კონექტორი/დივერტერი. მოსასხამი ზევით იძირება. ** განმეორებითი დარღვევა ** ** გაფრთხილება **
- შუალედური თანამშრომელი ვერ სარგებლობს ნიჟარას ნებისმიერ დროს. წყლის ფილტრი სამზარეულოს ნიჟარაზე ზემოთ. **შეასწორეთ სცენა** **გაფრთხილება**
- შუალედური - ამჟამად არ არიან მორიგეობის სერტიფიცირებული მენეჯერები და არის ოთხი ან მეტი თანამშრომელი, რომლებიც დაკავებულია საკვების მომზადება/დამუშავებით. ხელმისაწვდომია http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **გაფრთხილება**
- საბაზისო-კომერციულად დამუშავებული ჟანგბადის დაბალი შემცველობით შეფუთული თევზი, ეტიკეტით, რომ ის დარჩება გაყინული გამოყენებამდე, არ გაიყინება და არ ამოიღება დაბალი ჟანგბადის შეფუთვიდან. ორაგული. **გაფრთხილება**
- ძირითადი - სურსათთან კონტაქტის ზედაპირი არ არის გლუვი და ადვილად გასაწმენდი. ღრუბელი გამოიყენება როგორც მარილის აპლიკატორი ბარში ქვედა სართულზე. **შეასწორეთ სცენა** **გაფრთხილება**
- ძირითადი - გამოიყენეთ ყინულის ვედრო/ნიჩაბი, რომელიც ინახება იატაკზე გამოყენებამდე. ბარი ქვევით. **შეასწორეთ სცენა** **გაფრთხილება**
- ძირითადი- ხელის სარეცხი აუზი, რომელიც გამოიყენება კვების პერსონალის მიერ, არ შეიცავს ხელის დაბანის ნიშანს. ზედა სართულზე სამზარეულოს ნიჟარა. **გაფრთხილება**
- ცხიმის, საკვების ნარჩენების, ჭუჭყის, ლორწოს ან მტვრისგან დაბინძურებული ძირითადი-არასასურსათო კონტაქტური ზედაპირები. - იატაკის სანიაღვრე ბარში დაბლა. **გაფრთხილება**
- ძირითადი-ნიადაგის ნარჩენები დაგროვდა ქულერის/თაროში, მიუწვდომელ ადგილას. წყალი მაცივარში ზევით, ბარის უკან, ჭიქებით. **გაფრთხილება**
- ძირითადი - შეინახეთ ვერცხლის ჭურჭელი თავდაყირა, საკვებთან კონტაქტის ზედაპირით ზემოთ. იარეთ გრილ შესასვლელში. **გაფრთხილება**
- ძირითადი-გამოიყენება ნესტიანი ქსოვილებისთვის, რომლებიც ხანდახან იღვრება აღჭურვილობის საკვებ და არასასურსათო ზედაპირებზე. **გაფრთხილება**
- მაღალი პრიორიტეტი - ჭურჭლის სარეცხი მანქანის ქლორის სადეზინფექციო საშუალება არ აღწევს შესაბამის მინიმალურ სიძლიერეს. შეწყვიტეთ ჭურჭლის სარეცხი მანქანის გამოყენება დეზინფექციისთვის და დააყენეთ ხელით დეზინფექცია მანამ, სანამ ჭურჭლის სარეცხი მანქანა არ შეკეთდება და სათანადოდ დეზინფექცია მოხდება. 0 ppm.
- მაღალი პრიორიტეტი - დროის/ტემპერატურული კონტროლი უსაფრთხო საკვების მაცივრისთვის, რომელიც ინახება 41 გრადუს ფარენჰეიტზე ზემოთ. ინდაური 48ფ, ყველი 51ფ. 4 საათზე ნაკლები. რეკომენდებულია სწრაფად გაგრილება.
- ძირითადი-შავი/მწვანე ობის მსგავსი ნივთიერება გროვდება ყინულის მანქანაში/ყუთში. ფარზე.
- საბაზისო-კომერციულად დამუშავებული ჟანგბადის დაბალი შემცველობით შეფუთული თევზი, ეტიკეტით, რომ ის დარჩება გაყინული გამოყენებამდე, არ გაიყინება და არ ამოიღება დაბალი ჟანგბადის შეფუთვიდან. ორაგული.
- ცხიმის, საკვების ნარჩენების, ჭუჭყის, ლორწოს ან მტვრისგან დაბინძურებული ძირითადი-არასასურსათო კონტაქტური ზედაპირები. -ფრიტერის გარეგნობა.
- ძირითადი - მომხმარებელთა თვითმომსახურებისთვის გათვალისწინებული ღვეზელები არ არის ინდივიდუალურად შეფუთული ან მოთავსებული დამტკიცებულ დისპენსერებში. ** ადგილზე შესწორებები **
- მაღალი პრიორიტეტი - შეინახეთ უმი ცხოველური საკვები საყინულეში ან მაცივარში მზა საკვებთან ერთად - ყველა პროდუქტი არ არის კომერციულ შეფუთვაში. უმი საქონლის ხორცი დააფარეთ ქვაბზე და შედგით თავდაყირა მაცივარში. ** ადგილზე შესწორებები **
- მაღალი პრიორიტეტის უმი ცხოველური საკვები და მზა საკვები ინახება ზემოთ/არასწორად განცალკევებული. უმი ქათამი აჭარბებს მოხარშულ ღორის ხორცს გამაგრილებელში სიარულისთვის. ** ადგილზე შესწორებები **
- შუალედური თანამშრომელი ვერ სარგებლობს ნიჟარას ნებისმიერ დროს. სამმაგი ნიჟარა დაბლოკილია მოპის თაიგულით.**ადგილის შესწორება**
- ძირითადი - თასი ან სხვა კონტეინერი სახელურის გარეშე საკვების გასანაწილებლად. ნაყარი სახამებელი თასში. ** ადგილზე შესწორებები **
- ძირითადი - გამოყენებული სველი ქსოვილი/პირსახოცი გამოიყენება საჭრელი დაფის ქვეშ. მაგიდასთან, სადაც პერსონალი ბოსტნეულის ჭრისთვის ემზადება.
- მაღალი პრიორიტეტი - თანამშრომლები ამუშავებენ დაბინძურებულ აღჭურვილობას ან ჭურჭელს, შემდეგ კი ეწევიან საჭმლის მომზადებას, ამუშავებენ სუფთა აღჭურვილობას ან ჭურჭელს, ან ეხებიან შეუფუთავ ცალკეულ სერვისულ ნივთებს ხელების დაბანის გარეშე. ჭურჭლის სარეცხი მანქანის თანამშრომლები ატვირთავენ ჭუჭყიან ჭურჭელს და შემდეგ ყრიან სუფთა ჭურჭელს ხელების დაბანისა და ხელთათმანების გამოცვლის გარეშე. მენეჯერი ავალებს თანამშრომლებს. ** ადგილზე შესწორებები **
- საკვების შუალედური კონტაქტის ზედაპირები დაბინძურებულია საკვების ნარჩენებით, ობის მსგავსი ნივთიერებებით ან ლორწოთი. ქილის გასახსნელის პირი ჭუჭყიანია. წაიყვანეთ კაი კენგში. ** ადგილზე შესწორებები **
- შუალედური ხელის სარეცხი ნიჟარა, რომელიც გამოიყენება ხელის რეცხვის გარდა. ბარში ნიჟარაში შენახული ნივთები.
- შუალედური სპრეის ბოთლები, რომლებიც შეიცავს არამარკირებულ ტოქსიკურ ნივთიერებებს. ეტიკეტირებული ყვითელი სითხის სპრეის ბოთლი სერვერის სადგურში.
- ძირითადი-თანამშრომლების პირადი ნივთები ინახება ან მის ზემოთ საკვების მომზადების ზონაში, საკვები, საწმენდი აღჭურვილობა და ჭურჭელი, ან ცალკეული მომსახურების ნივთები. ყინულის აპარატის გვერდით არის საკიდი დანაჩანგალით.
- საბაზისო-სართულის ფართობი დაფარულია ჩამდგარი წყლით. წყალი სამზარეულოს ბევრ უბანში, დაკარგული და გატეხილი იატაკის ფილები.
- ძირითადი იატაკის ფილები აკლია ან/და ავარიული და/ან ავარიულია. იატაკის ფილები მთელ სამზარეულოში გატეხილია და აკლია.
- ძირითადი- ხელის სარეცხი აუზი, რომელიც გამოიყენება კვების პერსონალის მიერ, არ შეიცავს ხელის დაბანის ნიშანს. ნიჟარაზე ბარში.
- მაღალი პრიორიტეტი - თანამშრომლები ვერ იბანენ ხელებს ხელთათმანების ჩაცმამდე და საკვების მოვლის დამუშავების დაწყებამდე. **გაფრთხილება**
- შუალედურ-კომერციულად დამუშავებული მზა საკვები, უსაფრთხო საკვების დროის/ტემპერატურული კონტროლი ჩართულია და ინახება 24 საათზე მეტი ხნის განმავლობაში და გახსნის შემდეგ თარიღი სწორად არ არის მონიშნული. გახსენით გალონი რძე. **გაფრთხილება**
- შუალედური თანამშრომელი ვერ სარგებლობს ნიჟარას ნებისმიერ დროს. ქვევრი ინახება ნიჟარაში ბარის უკან. **გაფრთხილება**
- შუალედური - არცერთ თანამშრომელს არ მიაწოდა სახელმწიფოს მიერ დამტკიცებული თანამშრომლის მომზადების საჭირო სერტიფიკატი. სურსათის უვნებლობის დამტკიცებული გეგმის მასალების შეკვეთისთვის, დარეკეთ DBPR კონტრაქტის პროვაიდერს: ფლორიდის რესტორნისა და საცხოვრებელი ასოციაცია (SafeStaff) 866-372-7233. **გაფრთხილება**
- ძირითადი-თანამშრომლების პირადი ნივთები ინახება ან მის ზემოთ საკვების მომზადების ზონაში, საკვები, საწმენდი აღჭურვილობა და ჭურჭელი, ან ცალკეული მომსახურების ნივთები. მოამზადეთ მობილური ტელეფონი მაგიდაზე. **გაფრთხილება**
- ძირითადი-სასურსათო სამუშაო კონტეინერი, რომელიც არ არის იდენტიფიცირებული საერთო სახელწოდებით ამოღებული ორიგინალური კონტეინერიდან. შეინახეთ ფქვილი მშრალ დიდ კონტეინერში. **გაფრთხილება**
- მაღალი პრიორიტეტის უმი ცხოველური საკვები და მზა საკვები ინახება ზემოთ/არასწორად განცალკევებული. უმი საქონლის ხორცი ფარავს მოხარშულ ნეკნებს. ** ადგილზე შესწორებები **
გამოქვეყნების დრო: სექ-14-2021