ეს არის ლეიკ ქაუნთის რესტორნების შემოწმების უახლესი ანგარიშები - 30 აგვისტოდან 4 სექტემბრამდე - რომლებიც წარდგენილია შტატის უსაფრთხოებისა და ჯანმრთელობის ინსპექტორის მიერ.
ფლორიდის შტატის ვაჭრობისა და პროფესიული რეგულირების დეპარტამენტმა შემოწმების ანგარიში შეაფასა, როგორც შემოწმების დროს არსებული პირობების „მონაცემთა მიმოხილვა“. ნებისმიერ დღეს, კომპანიებს შეიძლება ჰქონდეთ ნაკლები ან მეტი დარღვევა, ვიდრე მათ ბოლო შემოწმებისას აღმოაჩინეს. ნებისმიერ დღეს ჩატარებული შემოწმებები შეიძლება არ ასახავდეს საწარმოს საერთო გრძელვადიან სტატუსს.
- მაღალი პრიორიტეტის მქონე უმი ცხოველის საკვები და მზა საკვები ერთ კონტეინერში ინახება. უმი თევზი და დელიკატესები ბრტყელ თეფშზე. **გამოასწორეთ სიტუაცია** **გაფრთხილება**
- მაღალი პრიორიტეტის მქონე უმი ცხოველური საკვები და მზა საკვები ინახება ერთმანეთისგან ზემოთ/არასათანადოდ გამოყოფილი. უმი ბეკონი დელიკატესების ხორცზე მოძრავ მაცივარშია. **შეასწორეთ სიტუაცია** **გაფრთხილება**
- მაღალი პრიორიტეტი - დროის/ტემპერატურის კონტროლი უსაფრთხო საკვების მაცივარში შესანახად 41 გრადუს ფარენჰეიტზე მაღალ ტემპერატურაზე. კრევეტები 52°F, თევზი 52°F. 4 საათზე ნაკლები. ოპერატორი ყინულს დებს. შემწვარი საქონლის ხორცი 57°F, ლორი 56°F, ინდაური 56°F, დაჭრილი სალათის ფურცლები 58°F. **მიღებულია კორექტირების ზომები** **გაფრთხილება**
- საკვებთან შეხების შუალედური ზედაპირები დაბინძურებულია საკვების ნარჩენებით, ობის მსგავსი ნივთიერებებით ან ლორწოთი. - საჭრელი. **გაასწორეთ სიტუაცია** **გაფრთხილება**
- ჭურჭლის სარეცხი მანქანის გარედან დაგროვილი ნარჩენები. **გამოასწორეთ სიტუაცია** **გაფრთხილება**
- ძირითადი - კომერციულად გადამუშავებული დაბალჟანგბადიანი შეფუთული თევზი, ეტიკეტზე მითითებული, რომ გამოყენებამდე ის გაყინული დარჩება, არ გაიყინება და დაბალი ჟანგბადის შემცველი შეფუთვიდან არ ამოიღება. ორაგული. **გაფრთხილება**
- ძირითადი - აღჭურვილობის ან მოწყობილობის დიზაინი ან წარმოების მეთოდი არ არის გამძლე. - საყინულე შუასადები, რომელიც ხელმისაწვდომ ადგილასაა, დაზიანებულია. **გაფრთხილება**
- ძირითადი - კვების პერსონალის მიერ გამოყენებულ ხელსაბანზე ხელების დაბანის ნიშანი არ არის განთავსებული. ბარის უკან. **გაფრთხილება**
- ცხიმით, საკვების ნარჩენებით, ჭუჭყით, ლორწოთი ან მტვრით დაბინძურებული ძირითადი, საკვებთან არაკონტაქტური ზედაპირები. - საყინულე კამერის ბალიში. - გამწოვის ფილტრი. - გამწოვის ქვეშ არსებული გამწოვი და მილები. - ბრტყელი გრილის ქვეშ არსებული თარო. - ღუმელის იერსახე. - ქურა. **გაფრთხილება**
- მაცივარში/თაროზე, რომელიც მისაწვდომია, დაგროვდა ჭუჭყის ნარჩენები. - მაცივრის გამაგრილებელი. - მოამზადეთ გამაგრილებელი მოწყობილობის ზედა ნაწილი. **გაფრთხილება**
- მაღალი პრიორიტეტი - თანამშრომლები ნედლი საკვების დამუშავებიდან მზა საკვებზე ხელების დაბანის გარეშე გადადიან. დაფიქსირდა, რომ თანამშრომლები ჯერ უმ საქონლის ხორცს ამუშავებდნენ და შემდეგ პურს. **გაფრთხილება**
- მაღალი პრიორიტეტი - ვაკუუმის ამომრთველი შლანგის შემაერთებელზე აკლია ან შლანგის შემაერთებელზე დამატებულია შემაერთებელი/გადამრთველი. ტილოს ნიჟარა ზემოთაა. **განმეორებითი დარღვევა** **გაფრთხილება**
- საშუალო დონის თანამშრომლებს ნიჟარის გამოყენება ნებისმიერ დროს არ შეუძლიათ. წყლის ფილტრი სამზარეულოს ნიჟარაზე, ზემოთა სართულზე. **გამოასწორეთ სიტუაცია** **გაფრთხილება**
- საშუალო დონის - ამჟამად არ არიან სერტიფიცირებული კვების სერვისის მენეჯერები მორიგეობაში და საკვების მომზადებაში/დამუშავებაში ოთხი ან მეტი თანამშრომელია ჩართული. ხელმისაწვდომია http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **გაფრთხილება**
- ძირითადი - კომერციულად გადამუშავებული დაბალჟანგბადიანი შეფუთული თევზი, ეტიკეტზე მითითებული, რომ გამოყენებამდე ის გაყინული დარჩება, არ გაიყინება და დაბალი ჟანგბადის შემცველი შეფუთვიდან არ ამოიღება. ორაგული. **გაფრთხილება**
- ძირითადი - საკვებთან შეხების ზედაპირი არ არის გლუვი და ადვილად გასაწმენდი. ღრუბელი გამოიყენება მარილის აპლიკატორის სახით ქვედა სართულზე ბარში. **გამოასწორეთ სიტუაცია** **გაფრთხილება**
- ძირითადი - გამოიყენეთ იატაკზე შენახული ყინულის ვედრო/ნიჩაბი გამოყენებამდე. ქვედა სართულზე მდებარე ბარი. **გამოასწორეთ სიტუაცია** **გაფრთხილება**
- ძირითადი - კვების პერსონალის მიერ გამოყენებულ ხელსაბანს არ აქვს ხელების დაბანის ნიშანი. ზემოთ სამზარეულოს ნიჟარაა. **გაფრთხილება**
- ცხიმით, საკვების ნარჩენებით, ჭუჭყით, ლორწოთი ან მტვრით დაბინძურებული ძირითადი, არასაკვებთან შეხებადი ზედაპირები. - ქვედა სართულზე ბარის დრენაჟი. **გაფრთხილება**
- მაცივარში/თაროზე, რომელიც მისაწვდომია, დაგროვდა ჭუჭყიანი ნარჩენები. წყალი ჩაასხით მაცივარში, ზემოთ, ბარის უკან, ჭიქებით. **გაფრთხილება**
- ძირითადი - შეინახეთ ვერცხლის ჭურჭელი ვერტიკალურად, საკვებთან შეხების ზედაპირით ზემოთ. შედით გრილ შესასვლელში. **გაფრთხილება**
- ძირითადი - გამოიყენება ნესტიანი ქსოვილებისთვის, რომლებიც ხანდახან იღვრება აღჭურვილობის საკვებთან და არასაკვებთან კონტაქტურ ზედაპირებზე. **გაფრთხილება**
- მაღალი პრიორიტეტი - ჭურჭლის სარეცხი მანქანის ქლორის დეზინფექტანტი ვერ აღწევს შესაბამის მინიმალურ სიძლიერეს. შეწყვიტეთ ჭურჭლის სარეცხი მანქანის გამოყენება დეზინფექციისთვის და ჩართეთ ხელით დეზინფექცია მანამ, სანამ ჭურჭლის სარეცხი მანქანა არ შეკეთდება და სათანადოდ არ დეზინფექციას ჩაუტარებენ. 0 ppm.
- მაღალი პრიორიტეტი - დროის/ტემპერატურის კონტროლი უსაფრთხო საკვების მაცივარში შესანახად 41 გრადუს ფარენჰეიტზე მაღალ ტემპერატურაზე. ინდაური 48°F, ყველი 51°F. 4 საათზე ნაკლები. რეკომენდებულია სწრაფად გაგრილება.
- ძირითადი - შავი/მწვანე ობის მსგავსი ნივთიერება გროვდება ყინულის აპარატში/ყუთში. ფარზე.
- ძირითადი - კომერციულად გადამუშავებული დაბალჟანგბადიანი შეფუთული თევზი, ეტიკეტზე მითითებული, რომ გამოყენებამდე ის გაყინული დარჩება, არ გაიყინება და დაბალი ჟანგბადის შემცველი შეფუთვიდან არ ამოიღება. ორაგული.
- ცხიმით, საკვების ნარჩენებით, ჭუჭყით, ლორწოთი ან მტვრით დაბინძურებული ძირითადი, არასაკვებთან შეხებადი ზედაპირები. - ფრიტიურის გარეგნული სახე.
- ძირითადი - მომხმარებლის თვითმომსახურებისთვის მოწოდებული ჩხირები არ არის ინდივიდუალურად შეფუთული ან მოთავსებული დამტკიცებულ დისპენსერებში. **ადგილზე შესწორებები**
- მაღალი პრიორიტეტი - უმი ცხოველური საკვები შეინახეთ საყინულეში ან მაცივარში მზა საკვებთან ერთად - ყველა პროდუქტი არ არის კომერციულ შეფუთვაში. დააფარეთ უმი საქონლის ხორცი ეტიკეტზე და ვერტიკალურად შედგით მაცივარში. **ადგილზე შესწორებები**
- მაღალი პრიორიტეტის მქონე უმი და მზა საკვები ინახება ზემოთ/არასათანადოდ გამოყოფილი. უმი ქათამი მაცივარში მოხარშულ ღორის ხორცს აჭარბებს. **ადგილზე შესწორებები**
- საშუალო დონის თანამშრომლებს ნიჟარის გამოყენება ნებისმიერ დროს არ შეუძლიათ. სამმაგი ნიჟარა დაბლოკილია საწმენდი ვედროთი.**ადგილზე შესწორება**
- ძირითადი - თასი ან სხვა კონტეინერი სახელურის გარეშე საკვების გასანაწილებლად. სახამებელი თასში. **ადგილზე შესწორებები**
- ძირითადი - გამოყენებული სველი ნაჭერი/პირსახოცი გამოიყენება საჭრელი დაფის ქვეშ. მაგიდასთან, სადაც პერსონალი ბოსტნეულის დასაჭრელად ემზადება.
- მაღალი პრიორიტეტი - თანამშრომლები ამუშავებენ დაბინძურებულ აღჭურვილობას ან ჭურჭელს, შემდეგ კი ერთვებიან საკვების მომზადებაში, ეპყრობიან სუფთა აღჭურვილობას ან ჭურჭელს, ან ეხებიან შეუფუთავ ერთჯერადი მოხმარების ნივთებს ხელების დაბანის გარეშე. ჭურჭლის სარეცხი მანქანის თანამშრომლები ჭუჭყიან ჭურჭელს ათავსებენ და შემდეგ სუფთა ჭურჭელს ხელების დაბანისა და ხელთათმანების გამოცვლის გარეშე ყრიან. მენეჯერი თანამშრომლებს ავალებს. **ადგილზე შესწორებები**
- საკვებთან შეხების შუალედური ზედაპირები დაბინძურებულია საკვების ნარჩენებით, ობის მსგავსი ნივთიერებებით ან ლორწოთი. კონსერვის გასახსნელის პირი დაბინძურებულია. მიიტანეთ Cai Keng-ში. **ადგილზე შესწორებები**
- შუალედური - ხელის საბანი ნიჟარა, რომელიც გამოიყენება ხელების დაბანისგან განსხვავებული მიზნებისთვის. ნივთები ინახება ბარში ნიჟარაში.
- შუალედური შესხურების ბოთლები, რომლებიც შეიცავს არამონიშნულ ტოქსიკურ ნივთიერებებს. არამონიშნული ყვითელი სითხის შესხურების ბოთლი სერვერის სადგურზე.
- ძირითადი - თანამშრომლების პირადი ნივთები ინახება საკვების მომზადების ზონაში ან მის ზემოთ, საკვები, საწმენდი საშუალებები და ჭურჭელი, ან ერთჯერადი მოხმარების ნივთები. ყინულის აპარატის გვერდით არის საკიდი დანა-ჩანგლით.
- ძირითადი - იატაკი დაფარულია დამდგარი წყლით. სამზარეულოს ბევრ ადგილას წყალია, იატაკის ფილები დაკარგულია და გატეხილია.
- ძირითადი - იატაკის ფილები აკლია და/ან ავარიულია და/ან ავარიულია. სამზარეულოში იატაკის ფილები გატეხილია და არ არის.
- ძირითადი - კვების ობიექტების პერსონალის მიერ გამოყენებულ ხელსაბანს არ აქვს ხელების დაბანის ნიშანი. ბარში ნიჟარაზე.
- მაღალი პრიორიტეტი - თანამშრომლები ხელთათმანების ჩაცმამდე და საკვებთან მუშაობის დაწყებამდე ხელებს არ იბანენ. **გაფრთხილება**
- შუალედური - კომერციულად გადამუშავებული მზა საკვები, რომლისთვისაც უსაფრთხო საკვების დროის/ტემპერატურის კონტროლი ჩართულია და ინახება 24 საათზე მეტ ხანს, ხოლო გახსნის შემდეგ თარიღი სწორად არ არის მონიშნული. გახსენით ერთი გალონი რძე. **გაფრთხილება**
- საშუალო დონის თანამშრომლებს ნიჟარის გამოყენება ნებისმიერ დროს არ შეუძლიათ. დოქი ბარის უკან, ნიჟარაში ინახება. **გაფრთხილება**
- საშუალო დონის - არცერთ თანამშრომელს არ მიაწოდა სახელმწიფოს მიერ დამტკიცებული თანამშრომლის მომზადების სერტიფიკატი. დამტკიცებული გეგმის სურსათის უვნებლობის მასალების შესაკვეთად, დაუკავშირდით DBPR კონტრაქტის პროვაიდერს: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233. **გაფრთხილება**
- ძირითადი - თანამშრომლების პირადი ნივთები ინახება საკვების მომზადების ზონაში ან მის ზემოთ, საკვები, საწმენდი საშუალებები და ჭურჭელი, ან ერთჯერადი მოხმარების ნივთები. მოამზადეთ მობილური ტელეფონი მაგიდაზე. **გაფრთხილება**
- ძირითადი - საკვების მოხმარების კონტეინერი, რომელიც არ არის იდენტიფიცირებული ორიგინალი კონტეინერიდან ამოღებული საერთო სახელწოდებით. ფქვილი შეინახეთ დიდ კონტეინერში, მშრალ ადგილას. **გაფრთხილება**
- მაღალი პრიორიტეტის მქონე უმი ცხოველური საკვები და მზა საკვები ინახება ზემოთ/არასათანადოდ გამოყოფილი. უმი საქონლის ხორცი ფარავს მოხარშულ ნეკნებს. **ადგილზე შესწორებები**
გამოქვეყნების დრო: 2021 წლის 14 სექტემბერი