These are the most recent restaurant inspection reports in Sumter County-from August 16 to 21-submitted by the state safety and health inspector.
ფლორიდას სავაჭრო და პროფესიული რეგულირების დეპარტამენტმა შემოწმების დასკვნა აღწერა, როგორც „სურათის“ იმ პირობების, რომელიც არსებობდა შემოწმების დროს. ნებისმიერ დღეს, კომპანიებს შეიძლება ჰქონდეთ ნაკლები ან მეტი დარღვევა, ვიდრე მათ უახლეს შემოწმებაში იპოვნეს. ნებისმიერ დღეს ჩატარებულმა შემოწმებამ შეიძლება არ წარმოადგენდეს საწარმოს საერთო გრძელვადიან სტატუსს.
- მაღალი პრიორიტეტი- არსებობს ქილა. იხილეთ შეწყვეტილი გაყიდვები. 1 ქილა ბავშვის სიმინდი და 1 ვაშლის ქილა. ** გააფრთხილეთ **
- მაღალი პრიორიტეტული თანამშრომლები ეხმიანებიან სხეულის შიშველ ნაწილებს და შემდეგ ჩაერთვებიან საკვების მომზადებას, სუფთა აღჭურვილობის ან ჭურჭლის მართვას, ან შეხებით დაუმუშავებელ ერთ სერვისულ ნივთებს ხელების დაბანის გარეშე. ოპერატორმა გაწვრთნა პერსონალი სწორი ხელის რეცხვის პროცესში. ** გააფრთხილეთ **
-მაღალი პრიორიტეტული ცხოველების საკვები და მზა საჭმელი ინახება ზემოთ/არა სწორად განცალკევებული. * *ნედლეული მარინირებული ქათმის ფარავს გაურკვეველ ქათამს, *უღიმღამო. სოკოები ხახვზეა. ოპერატორი გადადის საკვებს სწორ მდგომარეობაში გამაგრილებელში ** მაკორექტირებელი მოქმედება განხორციელდა ** ** გაფრთხილება **
- მაღალი პრიორიტეტული დრო/ტემპერატურის კონტროლი უსაფრთხო საკვების მაცივრისთვის, რომელიც ინახება 41 გრადუსზე ფარენჰეიტზე. 12:00 PM ქათმის ზოლები (82 ° F-Chill); მაკარონი (80 ° F-Chill); ღორის (50 ° F-Chill) სალათის (57 ° F-Chill) საკვები წინა ხაზიდან უფრო ცივ ადგილას გადაადგილდება 1: 00 PM 1:00 PM ქათმის ზოლები (62 ° F-Chill); მაკარონი (60 ° F-Chill); ღორის (40 ° F-Chill) სალათის ფოთოლი (47 ° F-Chill) ** გაფრთხილება **
- შუალედური- საკვები გაცივდება დაუფიქრებელი მეთოდით, რაც დადასტურებულია შემოწმების დროს არასაკმარისი გაგრილების სიჩქარით. საკვები მოთავსებულია მომზადებულ ქათმის ზოლებზე (82 ° F-Chill); მაკარონი (80 ° F-Chill); ღორის (50 ° F-Chill). საკვები გადადის გაცივერში სწრაფი გაგრილებისთვის. ქათმის ზოლები (62 ° F-Chill); მაკარონი (60 ° F-Chill); ღორის (40 ° F-Chill) ** გაფრთხილება **
-შუალედური საკონტაქტო კონტაქტის ზედაპირები ჭუჭყიანია საკვების ნამსხვრევებით, ჩამოსხმის მსგავსი ნივთიერებებით ან ლორწოსთან. შეუძლია გახსნას. ** გააფრთხილეთ **
- შუალედური ხელით ნიჟარა, რომელიც გამოიყენება სხვა მიზნებისათვის, გარდა ხელის რეცხვისა. გამოიყენება როგორც პირსახოცი საშრობი თაროს. ** გააფრთხილეთ **
-შუალედური-არა ქიმიური ნაკრები მოცემულია, როდესაც სადეზინფექციო საშუალებები გამოიყენება სამსაფეხურიანი ნიჟარაზე/ჭურჭლის სარეცხი მანქანაზე ან ზოლზე. ** გაიმეორეთ დარღვევა ** ** გაფრთხილება **
- შუალედური- ამჟამად არ არის სერთიფიცირებული კვების ობიექტის მომსახურების მენეჯერები, და ოთხი ან მეტი თანამშრომელია, რომლებიც ჩართულნი არიან საკვების მომზადებას/მართვაში. დამტკიცებული კვების მენეჯერის სასერთიფიკატო საგამოცდო პროვაიდერების სია შეგიძლიათ იხილოთ საიტზე: http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ სერთიფიცირებული მენეჯერი**SITE კორექტირება ** ** ** გაფრთხილება **
- არ არის გათვალისწინებული საკვების ტემპერატურის გაზომვის შუალედური-საპროტესტო თერმომეტრები. ** გაიმეორეთ დარღვევა ** ** გაფრთხილება **
-შუალედური მზა ჭამა, ადგილზე მომზადებული უსაფრთხო საკვების დრო/ტემპერატურის კონტროლი, და თარიღი არ არის სწორად აღინიშნება 24 საათზე მეტი ხნის განმავლობაში. არ არსებობს თარიღის ბეჭედი სასეირნოდ მაცივრებისთვის ან საყინულე კუპეებისთვის ** გაფრთხილება **
- BASIC-A თასი ან სხვა კონტეინერი სახელურის გარეშე, გამოიყენება საკვების გასათავისუფლებლად. მშრალი სათავსის ფქვილში ფქვილში. ** გააფრთხილეთ **
- ძირითადი- პერსონალი ჭამს საკვების მომზადებისას. კანი და ჭამა ფორთოხალი. მზარეულის ხაზზე. ** გააფრთხილეთ **
- ძირითადი- თანამშრომლის პირადი საკვები არ არის სწორად იდენტიფიცირებული და განცალკევებული საზოგადოებისთვის მიწოდებული საკვებისგან. Dumplings, იოგურტი, Red Bull Drink ** გაფრთხილება **
- ძირითადი თანამშრომელთა პირადი ნივთები ინახება საკვების მომზადების არეალში ან მის ზემოთ, საკვების, დასუფთავების აღჭურვილობისა და ჭურჭლის, ან ცალკეული მომსახურების ნივთებში. ტელეფონი ** გაფრთხილება **
- გამოყენებული მოწყობილობა ინახება 135 გრადუსიანი ფარენჰეიტის ქვემოთ მდგომი წყალში. წყლის ტემპერატურა 77 ° F. ** გააფრთხილეთ **
- უსაფრთხო საკვების ძირითადი დრო/ტემპერატურის კონტროლი, რომელიც არასწორად იქნა ნაზავი. სასტუმროს პანზე ქათამი გახურებულია 20 სიჩქარის თაროს @50 ° F- ზე. ** გააფრთხილეთ **
- ძირითადი- სარეცხი/გამრეცხვის/დეზინფექციების ხსნარი არ ინახება სუფთა. ჩამოიბანეთ მხოლოდ სუფთა ქოთნით ** გაფრთხილება **
- მაღალი პრიორიტეტული თანამშრომლები არ იყენებენ საპონს ხელების დასაბანად. თანამშრომლები ხელებს საპნის გარეშე იბანებიან. განიხილეთ ხელის რეცხვის სწორი ტექნიკა თქვენს მენეჯერთან. თანამშრომლები იბანენ ხელებს საპნით ნიჟარაში. ** მიღწეულია მაკორექტირებელი მოქმედებები ** ** განმეორებითი დარღვევები **
-მაღალი პრიორიტეტული ცხოველების საკვები და მზა საჭმელი ინახება ზემოთ/არა სწორად განცალკევებული. ნედლეული ძროხის სოიოს სოუსით. განიხილეთ სათანადო საკვების შენახვა მენეჯერთან.
- მაღალი პრიორიტეტული დრო/ტემპერატურის კონტროლი უსაფრთხო საკვების მაცივრისთვის, რომელიც ინახება 41 გრადუსზე ფარენჰეიტზე. ნიორი ზეთში 54 ° F მოჭრილი კომბოსტო 60 ° F ორივე ელემენტი ამოღებულია ოთახის ტემპერატურაზე. მენეჯერი სწრაფი გაგრილებისთვის ცივ ადგილას გადავიდა.
- შუალედური თანამშრომლები ხელებს იბანებიან ნიჟარებში, გარდა დამტკიცებული ხელის ნიჟარებისა. თანამშრომლები ხელებს სამმაგი ნიჟარაში ირეცხებიან. მენეჯერთან იმსჯელეთ, თუ როგორ უნდა დაიბანოთ ხელები სწორად. თანამშრომლები ხელებს იბანებიან დამტკიცებულ ნიჟარაში. ** მიღწეულია მაკორექტირებელი მოქმედებები ** ** განმეორებითი დარღვევები **
-შუალედური მზა ჭამა, ადგილზე მომზადებული უსაფრთხო საკვების დრო/ტემპერატურის კონტროლი, და თარიღი არ არის სწორად აღინიშნება 24 საათზე მეტი ხნის განმავლობაში. მოხარშული ქათამი, noodles და კვერცხის რულონები არ არის დათარიღებული მრიცხველის გვერდით მაცივარში და თეთრი საყოფაცხოვრებო მაცივარი. მენეჯერის თარიღი აღნიშნავს ყველა პროექტს. ** ადგილზე შესწორებები ** ** განმეორებითი დარღვევები **
- შუალედური- თანამშრომლის ხელნაკეთი ნიჟარა არ უზრუნველყოფს/ახლო წყალს მინიმუმ 100 გრადუსიანი ფარენჰეიტის ტემპერატურით. აბაზანის ნიჟარაა 90 ° F.
-ძირითადი-ჭერი არ არის გლუვი, არა-შთანთქმის და ადვილად გაწმენდა საკვების მომზადების, საკვების შესანახად ან ჭურჭლის სარეცხი ადგილებში. სამზარეულოს ხმის შთანთქმის ფილები. ** გაიმეორეთ დარღვევები **
- ძირითადი- დასაქმებულთა სასმელის კონტეინერი არის საკვების მომზადების მაგიდაზე ან სუფთა აღჭურვილობის/ტექნიკის ზემოთ/გვერდით. წყლის ბოთლი მიუწვდომელია ვოკის სადგურის მოპირდაპირე გრაციონში. მენეჯერმა ამოიღო წყლის ყველა ბოთლი. ** ადგილზე შესწორებები ** ** განმეორებითი დარღვევები **
- ძირითადი- იატაკი არის ბინძური/ნამსხვრევების დაგროვება. იატაკის გადინება სამმაგი ჩაძირვის ქვეშ, მოსამზადებელი ნიჟარა და ვოკის სადგური მძიმედ არის გაფუჭებული.
- ძირითადი საკვები ინახება იატაკზე. ქათმის და ძროხის კასრები ფეხით გამაგრილებლის იატაკზე. ** გაიმეორეთ დარღვევები **
-ძირითადი არასამთავრობო დრო/ტემპერატურა, რომელიც აკონტროლებს უსაფრთხო საკვებს, რომელიც გამოიყენება უსაფრთხო საკვებისთვის, საკვების თავზე სახელურის განთავსების გარეშე. კოვზი სახელური გამოიყენებოდა ფქვილისა და შაქრის საკვებში. ამოიღეთ კოვზი სახელური საკვებიდან. ** ადგილზე შესწორებები **
-ძირითადი-საკონტაქტო კონტაქტის ზედაპირები, რომლებიც გაჟღენთილია ცხიმიანი, საკვების ნარჩენებით, ჭუჭყით, ლორწოს ან მტვრისგან. იარეთ გრილ თაროზე. იარეთ გამაგრილებელ შუასადეში. შეეხეთ გამაგრილებელ შუასადებას ვოკის სადგურის მოპირდაპირედ.
- ძირითადი ერთჯერადი სერვისები ან ერთჯერადი საგნები. კალის გამოყენება შესაძლებელია კერძების გასაფორმებლად. მენეჯერს შეუძლია უბრალოდ ამოიღოს იგი. კვერცხის უჯრა შეიძლება გამოყენებულ იქნას ქოთნების და ტაფების შესანარჩუნებლად. მენეჯერმა გადააგდო კვერცხის ყველა უჯრა. ** ადგილზე შესწორებები ** ** განმეორებითი დარღვევები **
- აბაზანაში/გასახდელში შენახული ძირითადი დისტანციური საგნები/ნაგვის ოთახი/მანქანა. ქაღალდის პირსახოცები ინახება აბაზანაში. მენეჯერი სამზარეულოში გადავიდა. ** ადგილზე შესწორებები ** ** განმეორებითი დარღვევები **
- ძირითადი გადაწყვეტილებები არ შეიცავს შენახულ საკვებს. დავჭრათ კომბოსტო, მოხარშული ქათამი, კვერცხის რულონები არ არის დაფარული და გაიარეთ ქულერი. ** გაიმეორეთ დარღვევები **
- ძირითადი- ქლორის ქლორის სადეზინფექციო საშუალება არ აღწევს შესაბამის მინიმალურ ძალას. 10 ppm- ზე. მენეჯერი ფიქსირდება 100ppm- ზე. ** ადგილზე შესწორებები **
-მაღალი პრიორიტეტული თანამშრომლები შეეხოთ მზა საკვებს, რომელსაც აქვს შიშველი ხელებით საკვები, არ თბება 145 გრადუსამდე, როგორც ერთადერთი ინგრედიენტი, ან დაუყოვნებლივ დაემატა სხვა ინგრედიენტები სამზარეულოს/გათბობისთვის მინიმალურ საჭირო ტემპერატურაზე, რათა შიშველი ხელი დაუკავშირდეს. კომპანიას არ აქვს დამტკიცებული ალტერნატიული ოპერაციული პროცედურები. თანამშრომლებმა სტაფილო შიშველი ხელებით მოჭრეს. მენეჯერები, რომლებმაც განათლება მიიღეს შიშველ კონტაქტში და ხელთათმანების, ჭურჭლის, მოხარშული საკვების ფურცლების სწორად გამოყენება და ა.შ. ** აფრთხილებენ **
- მაღალი პრიორიტეტული საკონტაქტო ზედაპირები არ არის სანიტარული გაწმენდის შემდეგ და გამოყენებამდე. არ გამოიყენოთ აღჭურვილობა/ტექნიკა, რომლებიც სათანადოდ არ იქნა დეზინფექციური. თანამშრომლებმა დანები გარეცხეს დეზინფექციის გარეშე. განიხილეთ მენეჯერთან სწორ ჭურჭლის სარეცხი მანქანა. მენეჯერი დანა ნიჟარაში აყენებს სათანადო ხელახლა დასუფთავებისა და დეზინფექციისთვის. ** გაკეთდა მაკორექტირებელი მოქმედება ** ** გაფრთხილება **
- მაღალი პრიორიტეტი- წერილობითი პროცედურაში გამოვლენილი უსაფრთხო საკვების დრო/ტემპერატურის კონტროლი არის დროის, როგორც საზოგადოებრივი ჯანმრთელობის კონტროლის საკვების გამოყენება დროის ბეჭდის გარეშე. სუშის ბრინჯის დრო არ არის. მენეჯერი დროა სუშის ბრინჯის აღნიშვნა. ** შეასწორეთ სცენა ** ** გაფრთხილება **
-შუალედური საკონტაქტო კონტაქტის ზედაპირები ჭუჭყიანია საკვების ნამსხვრევებით, ჩამოსხმის მსგავსი ნივთიერებებით ან ლორწოსთან. მიკროტალღური ღუმელის შიგნით მდებარეობს გაცივების ზემოთ. ** გააფრთხილეთ **
- შუალედური თანამშრომლები ვერ იყენებენ ჩაძირვას ნებისმიერ დროს. ხელის გამაჯანსაღებელი ვედრო ინახება ხელის ნიჟარაში. მენეჯერმა ამოიღო სადეზინფექციო ბუკეტი და სხვაგან შეინახა. ** შეასწორეთ სცენა ** ** გაფრთხილება **
- შუალედური ყველა თანამშრომლის ტრენინგი, რომელიც საჭიროა თანამშრომლების მიერ, ამოიწურა. დამტკიცებული პროგრამის სურსათის უვნებლობის მასალების შეკვეთისთვის, დარეკეთ DBPR კონტრაქტის პროვაიდერთან: ფლორიდის რესტორნისა და საცხოვრებლის ასოციაცია (Safestaff) 866-372-7233. ორი თანამშრომლის ტრენინგი ამოიწურა. ორ თანამშრომელს არ ჰქონდა ტრენინგის სერთიფიკატი. ** გააფრთხილეთ **
- ძირითადი- დასაქმებულთა სასმელის კონტეინერი არის საკვების მომზადების მაგიდაზე ან სუფთა აღჭურვილობის/ტექნიკის ზემოთ/გვერდით. წყლის ბოთლი მიუწვდომელია ვოკის სადგურის მოპირდაპირე გრაციონში. მენეჯერმა ამოიღო წყლის ბოთლი. ** შეასწორეთ სცენა ** ** გაფრთხილება **
- ძირითადი თანამშრომლებს არ აქვთ თმის შეზღუდვა საკვების მომზადებისას. რამდენიმე თანამშრომელი ამზადებს საკვებს თმის თავშეკავების გარეშე. ** გააფრთხილეთ **
- ძირითადი- იატაკი არის ბინძური/ნამსხვრევების დაგროვება. უკანა ფირფიტა და მოსამზადებელი ოთახის და სამზარეულოს აღჭურვილობის უკან იატაკი ბინძურია. ** გააფრთხილეთ **
-ძირითადი-საკონტაქტო კონტაქტის ზედაპირები, რომლებიც გაჟღენთილია ცხიმიანი, საკვების ნარჩენებით, ჭუჭყით, ლორწოს ან მტვრისგან. ვოკის სადგურის გამაგრილებლის გარეთ. მიკროტალღური ღუმელის გარეთ, სამზარეულოს გამაგრილებლის ზემოთ. ** გააფრთხილეთ **
- ძირითადი- ქლორის ქლორის სადეზინფექციო საშუალება არ აღწევს შესაბამის მინიმალურ ძალას. 0ppm- ზე. მენეჯერი ფიქსირდება 50ppm- ზე. ** შეასწორეთ სცენა ** ** გაფრთხილება **
- მაღალი პრიორიტეტული თანამშრომლები ეხმიანებიან სხეულის შიშველ ნაწილებს და შემდეგ ჩაერთვებიან საკვების მომზადებას, სუფთა აღჭურვილობის ან ჭურჭლის მართვას, ან შეხებით დაუმუშავებელ ერთ სერვისულ ნივთებს ხელების დაბანის გარეშე. ჯერ შეეხოთ ტელეფონს, შემდეგ უნიფორმა, შემდეგ საკვები. ოპერატორები ავარჯიშებენ თანამშრომლებს, რომ ხელები სწორად დაიბანონ. ** ადგილზე შესწორებები **
- მაღალი პრიორიტეტული დრო/ტემპერატურის კონტროლი უსაფრთხო საკვების მაცივრისთვის, რომელიც ინახება 41 გრადუსზე ფარენჰეიტზე. 11:00 საათზე ქათმის მკერდი (45 ° F); შემწვარი ძროხის (55 ° F- ის მაცივრის) სალათის ფოთოლი (55 ° F- ის გამაგრებული); პომიდორი (50 ° F- ის გამაგრებული) საკვები გადადის გაცივერში სწრაფი გაგრილებისთვის. 11:50 საათზე ქათმის მკერდი (40 ° F); მწვადი ძროხის (40 ° F- ის მაცივრის) სალათის ფოთოლი (40 ° F- ის მაცივრის); პომიდორი (40 ° F- ის გამაგრილებელი) ** ადგილზე კორექტირება ** ** განმეორებითი დარღვევა **
- შუალედური თანამშრომლები ვერ იყენებენ ჩაძირვას ნებისმიერ დროს. თეთრი ვედრო და იატაკის შესუსტება
პოსტის დრო: აგვისტო -27-2021